貴重な有精卵

私たちの生活に欠かせない卵。

my organicで取り扱うコスモス三房さんの『有精卵』は、今月よりスーパーでの販売から撤退し、主にお得意様や小売店のみの販売となったそうです。

今後my organicには毎週月曜日、多めに持ってきてくださるそうなので、とても嬉しいです！

卵は核。DNA情報とミトコンドリアを含んだ巨大な細胞。
言うたら命の塊です。

私が子供の頃、家で"チャボ"を飼っていました。
卵は親鳥につつかれないように冷静かつ大胆にサッと奪ってくるものでした。

そんな私にとってスーパーなどに大量に並ぶ、殻の薄く黄身の黄色すぎる卵はとても不自然…。

今日、ニワトリ（鶏）がどんな風に飼われいていてどんな風に卵を産んでいるのか知っていますか？

本来なら２～３羽で定員となる狭いゲージに７～８羽も詰め込まれ、羽ばたかないように羽も切られそのストレスで鶏同士がケンカをすると嘴で傷つけあってしまうため嘴は無残にチョン切られ、餌となる遺伝子組み換えトウモロコシや大豆のカスをついばむのがやっとのこと。

そんな不衛生でストレスフルな環境で飼われているにも関わらずホルモン剤を使用され毎日毎日卵を産まなければなりません。ヒヨコになれない核のない卵を。

そうして鶏たちは免疫力が落ち病気にもなりやすくなります。

すると抗生物質や精神安定剤などの出番もあったりなかったり。。

え!?子供の頃にチャボがいた店主の歳が気になって卵の話が入ってこないですって？

そんなことより…笑

遺伝子組み換え不使用（nonGMO）にこだわりたい人。
動物虐待に反対な人。
タンパク質の質にこだわるアレルギーの人。
自分のDNA を次世代に繋いでいきたい人。
健康的なマッスルオタクのプロテイン源にも。

粗悪な飼育をされた低価格の"とりあえず卵"ではなく、体内代謝にも安全性の高い放し飼いニワトリが産む『有精卵』を選んで欲しいと思います。

ほうれん草オムレツにサルサソースをたっぷりかけて♪

しらすとネギのオムレツに、大根おろしと海ぽん山ぽん♬

目玉焼きは、古式醤油とEVオリーブオイルで☆

でも私は、ゆで卵にヒマラヤピンクソルトが一番好き♡

なのに画像は、チーズオムレツにサルサソースという♪

奥にチラ見してるのは、ピロール絹豆腐にメープルシロップときな粉をかけた「お豆腐プリン」！！これオススメです♡

パフェクレンズ

毎日寒いです！

雪が積もり、やっと福井の冬らしくなってきましたね♪

お正月も終わり、すでに半月が過ぎましたが、まだまだ新年会などが多く食べすぎ飲みすぎがちな日々…。そんな時って味覚が鈍ってくるので、味が濃いものや揚げ物、甘いものが無性に欲しくなったりしませんか？

これは日本国内のあらゆる飲食店、業務用食材、お惣菜やレトルトや加工食品などでとてもよく使用されている「グルタミン酸ナトリウム（MSGやアミノ酸や味の素とも言いますね）」のせいでもあります。

日本人の誰もが持つ、味覚の特技でもある"旨味"を感知する能力。

※その人一生の食傾向を左右する"絶対味覚"は生後7歳頃に仕上がると言われています。

これが、様々な加工食品の研究開発で活用され、廃棄寸前のどんな食材ですら数々の化学物質を混ぜることでいとも簡単に"美味しい食べもの"に変えてしまうという、世界的にも群を抜いて優れた技術のひとつ。

分子の小さいMSGは口に入ったとたん、どんな自然な食材よりも早く味覚感知システムに反応するため、ギューン！と脳に快楽刺激を与えてくれ「うわ～！これ美味しい♡」

そしてまた次の日もすぐに欲しくなってしまうのです。

そんなバカ舌になりそうな味覚をリセットしましょう！

経験者には「ファスティング」もお勧めしますが、なんせこの寒い時期に不食やスムージーや野菜フルーツジュースなんかでファスティングしようもんなら、たいていの人は体温が下がり風邪をひいたり生理が遅れたりしてしまいます。

食べない（噛まない）ことは、唾液を含めアミラーゼ酵素の出るタイミングもぐんと減ってしまいますし、それが引き金となって代謝をむしろ下げてしまうことにもなりかねないのです。

健康のためのリセットが、かえって体調を崩していては元も子もないですね。。何もしらない以前の私はそうでした。

塩気が欲しい時には、スパイスをふんだんに使った暖かいスープや、添加物のない梅干しや海藻をプラスしたおかゆもいいですね。

でも、甘い味覚でクレンズやりたい！って人にはおすすめなのがコレ。

クレンズ用にアレンジした『RAWパフェ』♡

甘味料はもちろんデーツも加えないさっぱりとしたパフェでクレンズする方法です☆

噛むことでストレス発散にもなり、しっかりお腹も膨れ、必要最低限の脂質に少しのタンパク質、間接的な炭水化物、そして必須ミネラルとビタミン（補酵素）、さらにプロバイオティクスを強化します。

翌日お通じスッキリ～♪こんなに早く味覚って戻るんだ～！と驚くのではないでしょうか？

クレンズ中は、一日の食事をパフェに置き換えますよ～。

※RAWパフェは最低2個～承っています。予めボディタイプが分かると作りやすいです。

空いた時間は水分をしっかりと摂り、スナックやドライフルーツなどはやめ、生のナッツか85％以上のチョコで凌ぎましょう♪…なので、空腹などはほとんど感じませんよ(^^)

ルイボスティとハーブティを多めに飲み、アロマオイルで排泄力アップするとなおいいですね☆

野鳥が現れなくなった日!?

今年の冬はまったく雪が積もりませんね。

大人は楽ですが、子供にとっては毎朝カーテンを開ける度に"白くない"ので、なんだか寂しそう。。

そんな私も、毎日毎日お空も地面もグレーで、やんなっちゃいますけどね～。

私が子どもの頃、自宅と山がほぼ地繋ぎになっていたこともあり、様々な小鳥や野鳥が庭木へ遊びに来ては、もう～うるさいくらい鳴いていたものです。特にヒヨドリ、ムクドリは話が長い！

そしてキツツキのドラミング音はありえなく早かった。ツムギはとても美味しかったな。（今はもう食べれないようです）

葉っぱもすっかり落ちて寒々しいけれど、その動きを眺めていると子どもながらにホッと暖かい気持ちになり思わず微笑んでしまったものです♡

普段の公務員仕事で溜まったストレスを、よく山作業で発散していた父は、私に見せたくて鳥籠の仕掛けを作り、一切れのミカンをセットすれば数日で（最初は警戒して遠くから物色しているけど）ヤマガラやメジロがかかります。

鳥籠に入っているのを10分程観察しながら、その鳥について詳しく話してくれました。

すぐに逃がしてしまうのだけど、私は冬になるとそれがとっても楽しみなのでした♪

「あぁ～、じいちゃんが生きてたら、たぶんいろんな動物や木のこといっぱい教えてくれたやろうなぁ～」

と、思わず言うと。娘が「お家にも鳥の巣箱つけた～い！どんぐりの木につけるやろ～？」

「ほやな。お父さん大工やしな。ちょちょいのちょいやわ！」

10月の、そんな話から3ヵ月…。

先日ようやく、お父さんが「巣箱を作るぞ」と言い出しました！

私に聞いてこなかったのに、なんや穴のサイズやら開ける場所やらよう知ってるな～と思ったら。Google先生に聞いたそうです。笑

（普段から物理学の認識がかっなりウケる旦那さんなんで自力のセンスも見たかったですが笑）

ほんで、パパッとできちゃいました☆

設置後なんと！わずか30分で！来たのは体長50㎝ほどの雄の雉…⁉

は!?…アナタは頭も入らんて～。

どうやら、不自然にコナラの木の枝にちっくり刺さった"おとりのミカン3個"が気になってやってきた様子。

私たちが騒いだせいですぐに飛んで逃げてしまい写真撮れなかったのが残念(>_<)

※すみません。お借りした画像です！

あれから、1週間。

毎朝来ていたスズメすら来なくなりましたとさ。。(T_T)

やっぱ不自然すぎたかな～？それとも、この辺の野鳥がビビリなんかな～？

外すタイミング。。

手作り味噌workshopします！

my organicでも人気の高い『特選舞麹味噌』ですが、ただしょっぱいだけではなく風味豊かで、出汁のいらない味噌。

手間が省けて使いやすいということもあり、県内外を問わず着々とファンも増えているようです☆

昨年は特にたくさんの方にご購入いただきました！ありがとうございますm(__)m！

さて、そんな湯本味噌さんとmy organicのコラボです♪

今回作る味噌は、my organic流にアレンジさせてもらい、もっと塩にこだわり、もっと麹にこだわります♡

湯本味噌さんでも売っていませんし、my organicにも売っていません。

この機会に是非とも皆でワイワイ楽しく味噌づくり体験しませんか？

 定員が少ないですので先着順にお受けいたします！

【手作り味噌workshop】

日時：1月28日（土）11:00～13:00（当日10:40頃から受付開始）

定員：8名

内容：蒸した大豆をすりこ木で潰すところからスタートし、麹と塩、全材料を混ぜ合わせ、入れものに詰めて、約2㎏の味噌が完成。

体験中は、ホリスティック栄養アドバイザーSachiyoのプロバイオティクス講座を取り入れながらの進行！プラス特選舞麹味噌を使ったsweets付き♡

参加費：7,000yen（味噌2kg+容器+sweetsお土産）

持ち物：エプロン、三角巾、大豆を潰すための大きいボウル

条件：大人のみの参加（お子様はご遠慮ください）

必須条件！：家の一番大きな両手鍋またはボウル、寿司桶などを必ずご持参ください！

※当初の予定は21（土）でしたが正式に28（土）に決定となりました。

※多数の食材、及び器具を使用しますので衛生上お子様連れはご遠慮いただいております。（時間内おんぶでいられるお子様はOKです）

※お支払いは、事前に店頭にて、または銀行・郵便局振り込みでお願いいたします。

尚、振り込み先は、お申し込み後にメールなどにてご連絡いたします。

【キャンセルポリシー】

味噌作りworkshopでは事前に大豆や麹などの仕込みを行います。お申込み後のキャンセルは、2日前までは無料、前日は参加費の50％を、当日は参加費の100％を申し受けますので、予めご了承くださいませ。

小さな店内で、上手くいくかどうかドキドキですが…。

たくさんの方々のご応募お待ちしています！

お申込みはmyorganic.forest@gmail.comもしくは0778-42-5059まで(*^^*)

明けましておめでとうございます！

今年のお正月は、晴天で暖かくて、凧揚げ日和でしたね！

皆さま、どんなお正月休みを過ごされましたか？

県外までlでかけた方も多いことと思います。

我が家は、毎年恒例の『年末お餅つき』をし、Sachiyoはなんと！今年初めて"蕎麦打ち"ましたよっ！

実は先日、保育園の蕎麦打ち体験でちょっとかじった私は、すぐさまやってみたくなり…もちろん分量なんて図るわけなく見様見真似でなんとなく勘で進めたら、奇跡的に大成功☆

歯ごたえ最高。香り最高。味最高。ちょいとばかりちぎれちぎれの『十割蕎麦』で年越しました♪

もう蕎麦めぐりはしないと決めました♡もうわたし打てるんですもの！

クルミ蕎麦ならぬペカン蕎麦♡

そうそう、相変わらず人混みが苦手で並ぶことができない私たちは、わざわざ初詣を2日にずらし、しかも皆がまだ始動開始前の朝9時半を狙い、更にお目当ての「剣神社」から遠く離れた娘の保育園に車を停め、徒歩15分程かけて歩くという完璧ぶり。

新年早々、私の転ばぬ先の杖はとても長いのでした。笑

ま、そこは簡単には変わりませんが、、運動になるし凧揚げできるしお腹空くし楽しいってもんです。

こんな感じで五十嵐家は、公園や動物園やグランドを駆け巡り、お友達家族とお茶したり、素敵な陶芸作家さんのお宅でポットラックpartyなど、外＆家遊びを存分に楽しみました♪

私はviganティラミス、彼女はGFマフィンを♪お友達とのティータイム♡

素敵な器で料理もより一層美味しくなりました♡

私は『ビーツ＆カレーのボールおにぎり』と『スパイシー豚角煮と根菜』と『薩摩芋とリンゴのレモンサラダ』を重箱に詰めて…。

白の感じがすごく素晴らしい！器もカップも真鍮のも…どれも喉から手が出るほど欲しいのだけど…すぐに割ってしまうのです。。いえ、娘ではなく、旦那さんがです。怒

6枚あった大切な大切な（※高価な高価な）作家さんのお皿や器が、結婚5年目で既に1枚に。。あ～また腹立ってきた～！アカンアカン…崩泣

今年もorganicを通して、食と日用品のこと（食と栄養）、身体のメカニズムのこと（生体機能）、心と精神のこと（心身相関）を私らしくホリスティックに発信していけたらなぁと思っています。

6日（金）からは通常営業です。

また皆さまにお会いできるのを楽しみに待っています♪

本年度もmy organicをどうぞよろしくお願いいたしますm(__)m！！

年末年始のディスバイオ―シスに注意してね

外食が増え、よく食べ、アルコールを飲む機会も多くなる年末年始。

腸内細菌バランスを崩さないように頑張るのではなく、楽しい時には思いっきり楽しんでいいから♪♪

でも、もし体調が変だと思ったら…早めに対処できるように参考にしてくださいね～！

 

【ディスバイオ―シスの改善について】

ディスバイオ―シスとは、腸内細菌共生バランス失調のこと。

 

内側から影響を受ける健康状態の多くは、栄養の吸収状態、また薬や毒素などの排泄状態、そしてストレスホルモンと幸せホルモンの生産バランスにも大きく関わる"腸"から左右されるといいます。

 

それは、腸壁が『あらゆるものの窓口』であることからもわかります。

私たちの体細胞の数よりも断然多い体内細菌は、私たちの健康の要となるお仕事をしてくれていて、「これは必要かな～？」「これは必要ないな～」といった具合にいちいち仕分けをするのです。

 

なので、腸の窓口は税関のようなもの。検査をし、侵入の許可を出し、排除し、時には攻撃し…、でもたまにバカっぽいのもいるんですよ～、判断を間違って通しちゃう。笑

ですが、それも愛嬌としてください♡私たちが完璧でないように、細菌も細胞も完璧ではないのです！

 

その"ふさわしくないもの"が体内に増えてくると、身体は免疫機能をフル活動させ戦いを続けます。すると様々な部位（臓器や血管や皮下組織や皮膚など）で"炎症"が起こってきますね。

 

てなわけで、あらゆる症状の発症や悪化は、体内に何かしらの炎症が起こった結果として現れるサイン。

 

病気はもちろん、慢性疾患やアレルギーなどの繰り返す不調パターン、鬱や自閉症ですら腸内のトリートメントなくして改善は期待できないのです！

 

皆さんもきちんと自分の身体の声を聞き、早めの対処でスムーズに状態スイッチしてくださいね☆

 

"冷え"は、まさに血行不良のサイン。体温を上げるのに減塩や低脂肪はやめ、質の良い天然塩とコールドプレスのEVオイルを摂りましょう。

 

"鼻風邪、喉風邪"など、風邪をひきやすいのは序の口、キッチンレメディーを続けてみても悪化したり回復に2週間などかかってしまうようなら、マルチな栄養不足。

バランスの良い食事よりも補酵素補給が先ですね。

 

"便秘、軟便、下痢、肌荒れ、ニキビ"は、分かりやすい腸内悪化のサイン。毎日のプロバイオティクス習慣で速やかに改善してください。

 

その"頭痛"は、糖質未消化物の蓄積の可能性が大きく出ている証拠。

甘いものや炭水化物を摂りすぎている感覚がないのなら、例え少量の糖質でも、あなたの消化器にとっては多すぎたのです。

ちゃんと消化できていないため未消化残滓物が毒性を孕んでいるのでしょうね、まずは空腹時の糖質をやめることからおすすめします。

 

粉を吹くほどの"乾燥肌"や"皸、ひび割れ"は、小麦を抜いてグルテンフリー食を意識してみましょう。

人によっては、牛乳、ヨーグルト、豆乳、大豆製品抜きで効果が出やすいことも。

 

"湿疹、蕁麻疹、アトピー肌"こちらは、すべてのアレルゲン抜きが肝心です。

何が原因になっているのか？は、意外に第三者でないと気付かないことが多く、強い意志と根気のいる作業が予想されます。

 

・炭水化物が好きだけど、お腹が張ってオナラがよく出る。

・乳製品を食べるとお腹が緩くなる。

・味のしっかりした料理は美味しいけど、食べると足や顔がむくむ感じ。

・よくオナラが臭い。

 

これらは、あなたの個性。（体質・ボディタイプ）

人にはいろんな気質があるように体にも体質があるので、これをなくそうと必死にならないでね♪

個性を潰そうとせず、苦手な食材と程よく距離をとりながら、上手く付き合う方法をマスターしていってほしいと思います♡

 

せわしない年の瀬。またも長々とお勉強の時間にお付き合いくださいましてありがとうございます！

ま、、これも私らしいかなぁ～と思い、飾らずいきました♪

 

現代人の腸内フローラは、まったくバラエティーに富んでいないようです。でも、食や日用品の選び方ひとつでいくらでも変えれるもの。

いろんなプロバイオティクスを育てていける身体になりたいな～。

食に囚われがちな人はリラックスの方がだいじだよっ♡

2017年1月の営業カレンダー

皆さま、今年も一年、本当にありがとうございましたm(__)m！！

2016年は、まぁ～ほんと数々の楽しいことがありました☆

印象に強いのは、なんといっても娘と二人での留学体験でしょう。

思い出すだけでワキ汗かいてくるほど。あんなにドタバタだったにもかかわらず、これまた予想通り、約半年で"禁断症状"が出てきています。笑

あ、もうひとつ筋断裂もあったっけな。おかげさまで完全回復です。

あ～海外organicの旅、また行きたい。。頑張ってまた行こうっと！

さてmy organic、2017年1月の営業カレンダーです。

※なんと久しぶりの土曜営業日です！！7（土）は、13:00～16:00の営業ですよ～！

※ピロール豆腐の入荷は10（火）より。
※有精卵の入荷は16（月）より。
※organicフルーツの入荷は15（日）よりスタートします。
※organic野菜は積雪の状況によりますので入荷は未定です。
※『手作りorganic味噌workshop』の詳細は年明けにアップいたします♪
※29（木）は要予約、カウンセリングの日です。お買い物の方も予めご予約下さい。

そして、今年最後のRAWお仕事は『ダークティラミスパフェ』『ラムイチジクのRAWケーキ』『ラムイチジクの特大RAWチョコプレート』でした♡

パフェの画像しかなくてごめんなさい。。

それでは、来年もよろしくお願いいたしますm(__)m

✨皆さま良いお年を✨