秋冬には、甘くてホクホクで美味しいお芋がたくさんありますね。
薩摩芋に菊芋、ヤーコン芋や里芋、南瓜だってみんな大好き！
とは言っても菊芋以外はデンプン質の多い炭水化物なので高GI！
お米の代わりに、またはお米の量を減らすなどして調整して下さいね(*^^*)
今回は『里芋のりんご煮』をご紹介します♪
味付けは古式醤油のみ。まとめ役は生姜とニンニク。甘みは玉ねぎとりんごだけ。
材料：約3人分
・里芋…15個
・タマネギのスライス…小なら1個、大きめなら1/2個
・ニンニクのみじん切り…1かけ
・生姜の細切り…1かけ（私は巨峰粒くらい入れます）
・サンフラワーオイルなど…大さじ1/2杯（なくても良い）
・牛バラ肉…100～150g
・りんごの角切りもしくは銀杏切り…1/4～1/3個
・古式醤油…大さじ1杯
①下ごしらえとして、朝のうちに良く洗った里芋を"皮ごと"5～10分ほど湯がき、お鍋のお布団にくるんで夕方まで放置（せめて3時間）
②里芋の皮を剥く（指でつまむようにすればツルッと剥けて気持ちいい！）
③蓋つきの鍋にオイルをひき、タマネギ、ニンニク、生姜、牛バラ肉、りんごを入れ中火で軽く炒める
④肉の油が出てきたら、水または昆布水（利尻昆布5㎝角を500mlの水につけ一日置いた昆布だし水のこと）を大さじ2杯くらい入れ完全に蓋をして1分蒸し煮
⑤りんごやタマネギの水気が出てきて、まだお肉が赤くても剥いた里芋と醤油を入れたら、材料全部が絡まるようなイメージでひっくり返すように鍋を振り、蓋をして3分蒸し煮
⑥水気がなくなる直前に火を止め、再度ひっくり返し、ちょっとずらして蓋をしておく
⑦器に盛り付け、彩りサラダを添えたら出来上がり♪
コツは、薄めに煮て盛り付けた後に醤油を追いがけすること☆
オメガ3をたらせば栄養の吸収もグー☆
なんと10分でできる芋煮。里芋の代わりに、皮ごと乱切りにした薩摩芋やヤーコン芋、南瓜でもOK！菊芋なら低GIで更にヘルシー！
何なら『レンコンとゴボウと鶏肉のりんご煮』だって同じ調味料でイケます！
りんごがなければ柿やプルーンでもよし！
my organicのお客様は皆さんお料理上手ですから、飽きないように色々アレンジして下さいね(*^^*)
お気に入りの器は、越前焼『風来窯』宇一郎くんの作品です。
