万能ソースシリーズ第２弾！
生のカシューナッツで、めちゃうまディップ風♪『カシューマヨネーズ』
my organicで人気の高い「豆腐マヨネーズ」でも全国的に、いや世界的に!?人気なのか…この3ヶ月間は入荷できません(T_T)…なので、待ちきれず作っちゃいました♪
このレシピは、卵を使いません。もちろんトランス脂肪酸も含まない健康的なマヨネーズで、コレステロールフリー！
カシューナッツでコクと甘みを出していますが、絹豆腐だけでもまろやかなのが簡単にできます(^^)/
《基本の材料》
- 生のカシューナッツ…70gくらい（良く水を切った豆腐と半々でもよい）
- お酢（米酢よりもリンゴ酢やワインビネガーがよい）…大さじ３～４
- アガベシロップ…大さじ1/2～１（甘めが好きならお好みで増やして）
- ヒマラヤソルト…小さじ2/3～１
- スパイス…1/2～１（クミン、クローブ、コリアンダーのどれかまたは２種）
- EVオリーブオイル…大さじ３～４（我が家は５～６）
①先ずはカシューナッツだけをプロセッサーで細かくパウダー状になるまで混ぜ、次に残りの材料を全部入れて再度混ぜる
②瓶に移しオリーブオイルを入れ、良く混ぜる
これで、冷蔵庫で２～３週間は持ちます(*^^*)！（塩、スパイスが入ることで長持ち）
今回は、ココナッツビネガーを使い、カシューと豆腐の半々です。芽キャベツ、ロメインレタスの上にビーツと紫薩摩芋をのよけておいたカシューパウダーをぱらり。うっかりかけ過ぎたのではなくて、これくらいたっぷりかけてもヘルシーです☆という例です(*´ω｀)
《アレンジ編》
A・味噌と混ぜたコクのディップは、ホクホク南瓜や素焼きのカブにも良く合います！
B・刻んだゆで卵とみじん切りの生タマネギ、パセリとアガベを入れればタルタルソースにも！
C・スイートチリソースと混ぜて、野菜と一緒にエビチリマヨ炒めも最高です！
温野菜、スティック野菜、サラダ風の和え物、オムレツ、お好み焼き、魚介やキノコのマヨネーズ焼きに…何かと出番の多い『カシュー＆豆腐マヨ』を作ってみませんか(*^^*)？
