6ヵ国でparty

第3回「world kitchen in Echizen」行ってきました☆

日頃から名前のない無国籍料理ばかりをつくる私は、世界の料理が大好き♪

別に若い頃から、世界一周とか、そんな度胸のあることなんてしてないんだけど…。

子どもの頃もっぱら「なるほどtheワールド」を観て育った私。

ありゃ！歳が！っていうか、もはやこの番組分かる人いないんじゃないの～!?（それは番組に失礼か）

でも、気が付いたら授業中には世界地図ばっかり見てるし、旅番組と旅行記も大好きだったし（今でも）最終的には文化人類学好きな大人になったのです。

そんなこんなで、いざコミュニティーセンターへ！

普段から英語を勉強しているが未だまったく冴えない私と、もっと冴えない旦那さんと、食べものの前で冴えてくる娘の3人。

今回は、チリ、メキシコ、モンゴル、マレーシア、ベトナム、台湾の合計6ヵ国！

参加者だけで40～50名はいたかな。あと、ケーブルTV「おたっしゃ珍道中」の田吾作さん。

抽選で6チームに分かれ、決まったらとにかくすぐ作る。

私たち3人は、なんと『モンゴルチーム』！

開始数分で、どの国の先生も日本語堪能であることが判明し、もはや旦那さん英語を使うタイミングもなく、早々に韓国人と間違われる。あはは～！やっぱり。

私はというと、顔もキャラも濃～いマレーシア人に「あなた濃いね～」と言われる。。

さて、私たちはモンゴルの"ホーショール"という揚げ餃子を生地から作り、あっという間に2時間経過。

正直、揚げ物（臭い）に不慣れな私は、途中で胸やけし何度も退出しガス交換へ…。

やっぱサラダ油って、くるわ～。

ちょっと全体的に小麦粉使いすぎでグルテンとサラダ油とスパイスしかないくらいだったけど、まぁ～なかなか味わえないしね！

でも、盛り付けし、6テーブルをチームでぞろぞろと10分ずつ回っていくのは予想以上に楽しかったな～♪

各国で料理を食べている間は女子校生からのお楽しみクイズもあり、3択の答えの理由を調べてきてない女子にやいやい言うてるのは旦那さんと私だけでしたとさ。

そのワケを知りたがる人は詰めの甘さに手厳しいのです。笑

好き嫌いのない我が娘はさすが、6ヵ国すべての"一風変わった"料理をためらいもなく口にどんどん運び、完食＆おかわり♡

各国の先生方、ごちそうさまでした～♡

来年も参加しようっと♪今度アフリカ系とか中東系ないかな～。

メキシコの『エン・サラダ』

フジッリにアボカドディップがいい感じ！私たちに良く馴染んだ味。

チリの『カスエラ』

このスープ、とっても深い味がして美味しかったな～！

ベトナムの『チャ・ジョーとガック（フルーツ）のライス』

実は、この春巻、数十年前から母のベトナム人友人にしょっちゅうもらい何度も食べていた。が、このレシピは美味しかった！

マレーシアの『ロティ・ジャラ』

私のイチバン！もちもち網クレープにからまったココナッツカレーは、まっちゃいない！

台湾の『ダンピン』

卵焼きを更に小麦粉で巻いた感じ。自炊はめったにせず基本外食、朝ごはんに買ってきて食べるらしい。娘のイチバン！

モンゴルの『ホーショール』

羊肉の存在感すごい！サラダを5回おかわり。

※旦那さんのイチバン！は…バカ舌な上に鼻詰まっててどれかわからん。

※田吾作さん年やな～。お馴染みセリフを忘れかけてきているなんて。

※旦那よ、早よ気付いて。そもそもどこも英語圏じゃないやん。

対策したい時に…閉店中なの

今年の冬は、いつもよりもずれ込んで2月になってから積雪や寒い日が続いていますね。

ということは～、3月が本格的!?に花粉症の季節になりそうです。

花粉症だけでなく、PM2.5というも～っと怖い…というか、とにかく避けれるだけ避けた方がいい化学物質も3月あたりから飛来してきそうな予感。。

PM2.5には体内に一度入ってしまうとなかなか排出されにくいと言われる重金属類も多く含まれているし、花粉の数十分の１という極微粒子ですから、すぐさま肺に吸入されてしまします。

健康な人は気にしないでしょうけど、咳や喉の痛み、目の痒みや肌荒れ、夜中の咳や喘息持ち、またアトピーや皮膚炎など、何らかの形でアレルギー反応や症状をきたしやすい人は、ほんと注意してくださいね！

my organicは3月8日より長期お休みを頂くことになってますので、いわゆる困った時の"駆け込み寺"がありません！笑

では今から、花粉＆PM2.5 について大事なこと書きますね☆

【花粉＆PM2.5に役立つ対策ベスト３】

①organicペパーミントエッセンシャルオイル、organicホホバオイル、天然馬油

キャリアオイルや馬油に混ぜた『レスキューバーム』は、朝晩と鼻の周りや喉周りや胸に塗ったり、綿棒で鼻の穴に塗りまくることで症状をグンと和らげてくれますよ♡

②organicペパーミントティー、organicリコリスティー、organicルイボスティー

ペパーミント＆リコリス、この2つのティーも症状を和らげるのに役立ちます。

アレルギー症状の多くは"腸内環境に左右される"ことが珍しくなく、日頃（症状の発症前から）ルイボスティーやチコリコーヒーやエキナセアティーによって免疫が整えられている人＝腸内環境良好な人には、とっても高効果ですよ♡

③organicオメガ3オイル、そしてorganicオメガ9オイル

フラックスオイルとチアシードオイルは、腸内そして体内の炎症を軽減させるサポートとなり、オメガ9系（アーモンド・アルガン・アボカド・EVオリーブなど）は皮膚再生のサポートとなってくれます。

また、こちらも腸内のクリーニング効果には最適ですね♡

私もなんだかんだスギ花粉には毎年コテンパンにやられます。泣

既に1月からクレンズに入っており、今からも本格的に頑張りますよっ！

だって、痒いの辛すぎるもん。。

知ってました？人は酷い痛みよりも、続く痒みの方が何倍もストレスなんですって！

その辛さをもう痛いほど死にたくなるほど味わっている私だから、、簡単に「アレルギーは体質改善で治るんですよ～」なんて言えません。

きっと一生治りません。けれど、限りなく症状を出なくすることはできます☆

これから春先、せめてGW明け頃までは、

できればスイーツや加工スナック菓子、小麦やイースト・酵母、カフェイン、添加物や外食、毒性の高い日用品を避けてみてください。その効果は何倍も何十倍も変化してきます。

たった1～2ヶ月間！気を付けるだけでQOLに大きな差が出てくるんですよ～☆

されど1～2ヶ月ってか。笑

それでは、皆さま。駆け込むなら今です♪

ダイエット

糖質制限ダイエット☆

こう一言で言っても、糖質の制限のカタチは様々。

「パレオ」「ケトジェニック」「MEC」「低GI 」「アトキンス」「low carbo」…。

どれも似ているけれど、要は自分の身体に合うものの本当のところは、実際に検証してみないとわからないということ。

パレオ食は私も大好きな食のスタイルのひとつで、ここ５～６年よく取り入れています☆

それは、たまたま私の体質に合っていると感じたから。

ケトン体は体内のグルコース（グリコーゲン）が枯渇し脂肪が代わりとなって代謝に使われるシステムなので、、そう！肝臓系の体質の人ですね。

ってことは、大まかに4人に1人にしか成功例が出てこないってわけです。

昨今"〇〇ダイエット"や"〇〇食事法"みたいなものが多くあふれていて、書籍も様々なものがありますが、その本の数だけ決まり事や指示があり、その細かさは驚くほど！

例えば…

オリーブオイルではなくココナッツオイルがいい。いや、ココナッツオイルではなくオリーブオイルがいい。いやいやそのどちらでもなくグラスフェッドバターやギーをつかうべし。

また、ナッツはどれだけ摂ってもいい。いや、ナッツは一切だめ。ううん、ヘーゼルナッツならいいんだよ。

果糖はだめ。いや果糖はいいんだ。いやいやエリスリトールに変えた方がいいに決まってるでしょ。

まず、これらの事例が日本人の体質傾向にも当てはまった例なのか？ということ。

ほとんどが海外例ですよね。

※日本人＝玄米菜食（マクロビオティックなど）と考えるのも現代では適切とは言えません。

ではパレオ食についてちょっと見ていきましょう！

約1万年前に始まった農耕や牧畜、それまでは私たちは狩猟採集の原始人、1万年経った今でも人の遺伝子は進化していないので、穀物を食べず肉食だったことに戻り、それに近いものを食べるべき！というが…本当でしょうか？

実は、そうでもないようです。近年の新しい研究報告では、原始人の歯に石臼で挽いた穀物粉を水で溶き、しかも焼いたものを食べていたこともわかってきていています。

また、その時代と比べたら、今のようにダイオキシンや環境汚染物質はなく、冷凍庫に大人買いしたグラスフェッドビーフと原始人の捕らえた獲物は"同じ肉"と考えていいのだろうか…？

もし、私が注目するならそこじゃないかも。。

正常な体内機能とその向上を考慮するなら、空腹時の継続時間かな。

原始人が食べていた"モノ"は確かにそうかも知れないけれど、食べれるのは今のように1日に2回や3回もなかったはず。空腹に空腹を重ねた後、やっとのことで食事にありつけたのだから、そりゃあ高たんぱく＆高脂質でも太りもしなけりゃ動脈硬化もなりにくいでしょう。

ケトーシス状態ありまくり。笑

また、どんなにorganicで身を固めても生体機能が整っていないと、それはただ体内を通過する上質な物質なだけにすぎず、強迫的健康志向はむしろ害となるケースの方が有力です。

よくある研究パターンとして、例えば無差別に選んだ100人の人に同じ食事を1ヶ月間続けてもらったところ、68人の人の数値に変化があった！（血液値・ホルモン値・脳波・各種炎症を表す数値など）

これは、今までお惣菜やコンビニやスナック菓子や菓子パンやジュースを何度か食べていた生活から、研究のためだとはいえ化学調味料なしで手作りの温かい料理を毎食食べれていたら誰だって幸せでしょう。しかも特別な理由付けで学校や仕事を休めて、自炊の必要なくバイト代までもらえたら…ストレスも大幅になくなることだってあり得ます。

※食事法を変えたとたんみるみる体調が良くなるのは、こういった一時的に化学調味料離れするという原因が大いに一役買っているんですね！

話はそれて、人の「承認欲求」は誰もが高いレベルで持っている欲求ですが、これが強迫観念によって追い立てられるように健康を求めてしまっては全く別の話。

そんなことを渇望し続け果たして、自分の心と精神は健康と言えるのか⁉

こうでなければならない。こうであるべき。こうでないならああしなければならない。ちょっと休みませんか？

次のステージを急ぎすぎてはいけません。

あなたが向かっている方向は間違っていないのですから、どうぞ焦らず"上手くいかない"を受け入れててください！

こだわりすぎず、より自然に選択できるようになれば、その自然な流れで次のステージへステップアップするもんです☆

因みに、パレオ食が合わない人は、ざっとこんな風な傾向もあります。

身体の見た目が細く寸胴タイプで全く筋肉質とは言えない人や、悩むと胃腸にきやすい傾向にある人、また苦痛や逆境に弱く自発的に決めれない人や、新しもの好きで飽きっぽい人など…。最後は継続不可能な問題か。笑

皆さんのボディタイプはいかがでしょうか？

数ある糖質ダイエットグループで成功しやすいタイプでしたか？

それとも逆でしたか？

筋肉質でリーダータイプ、テキパキこなしてイライラしやすいタイプだったら、もしかしたら効果ありかも!?

でも、大好きな甘いものから脱出できたらの話ね♪

 

運動した日や、クレンズ後に食べるパレオ＆ケトジェニック＆MEC＆低GI＆アトキンス＆low carboの総合的例。

低糖質な古代米やキヌア、紫サツマイモを時々、噛みごたえのあるグラスフェッド赤身肉は大好き♡

ソルト＆ペッパーにオイルをドバドバかけて♪

DIYパーティーします

いつだったかな～？

my organicの週末営業日ご案内の時に、チラっと書き込んだ"DIY婚"

うちの旦那さんがお仕事させてもらった、池田町の『 Wood LABO ikeda』と『Tree Picnic Adventure IKEDA』にて丸一日"手作り三昧"で楽しめるイベントだったようで、なんと!?キャンセル待ちが出るほどの人気だったようですよ～♪

池田町ってスゴイですよね？

映画になって世界にも進出してましたし、県外からやってきてくれれば"ようこそ邸宅"一件もらえるし。

そんな池田町でのイベント。my organicでも、独身女性のお客様より、「え～!?知ってたら行きたかったのにな～♪」との声も多かったので、、ちょっと宣伝させてもらいますね！

すでにご存じの方も多いと思いますが、池田町の『町の駅』（産直野菜が買えてカフェやランチもできるとこ）あるじゃないですか？

その並びに建っている『 Wood LABO ikeda』は、木を使って様々な物が作れたり、イラストを500円～焼プリントできたりと…手作り＆DIY好きな人にはウハウハでなかなかオシャレなスペースとなっていますよ☆

もちろん子供参加型も充実。

そこで、今回は3月4日（土）開催のイベントにて独身限定の参加者を募っています。

イベントがどんなんか気になる方、私の旦那さんがどんなんか気になる方は、是非こちらをご覧いただきご応募ください。笑

いけだ アウトドア＆diyパーティー

 ※一応"合コン"的な催しらしいのですが、第一回目は男子も女子も会話もさておき制作意欲に集中しすぎて、かなりこだわった仕上がりでどんどんつくり上げていたとか、いないとか。

※ま、出逢いがメインでついでにDIYでも、DIYしたくてついでに出逢いでも、どっちでもOKでしょう♡

※迷ってないで、さ！行動！行動！

non酢飯で巻き寿司

今日は、月に一度のお弁当の日でした。

バレンタインデーだというのに…♡

早朝から、RAWチョコではなく、土鍋でごはんを炊いて冷まして、薩摩芋と人参とキャベツと豚肉をスチームして。

娘のメインリクエストは『おかかおしんこアボカド巻き』

使った調味料は4つだけ。

古式醤油とココナッツシュガーをまぶしたかつおぶしで「おかか」

古式醤油と黒ごまで「ホウレン草のごま和え」

古式醤油とココナッツシュガーと付け味噌で「キャベツと豚肉の和え物」

付け味噌は、予め瓶に作り置きしてあります。

特選舞麹味噌７：コールドプレスオイル２：ココナッツシュガーまたはメープルシロップ１の割合で混ぜるだけ！約１～２ヶ月かけて使い切ります。

メインの巻き寿司は、そもそも酢飯ではなくただのごはんを桑名海苔にのせただけ。

冬だし腐らないし手抜きできることは積極的に取り入れないとね！

ココナッツの味などまったくせず、和食にじゃんじゃん使って欲しいココナッツシュガーですが、、含まれる多くの必須ミネラルは、食材自身の事前消化を助けます☆

えっと…食材のタンパク質をアミノ酸に、また炭水化物をブドウ糖に早く分解してくれるので、味覚として"甘み"を感じやすくなり、お料理には少しの量ですむわけです☆

うんと、素材の味を最大限に引き出すとも言いますね。笑

この効果を化学添加物で安くすませたものが"アミノ酸"とか"グルタミン酸ナトリウム"とか"MSG"とかですね。

"旨味成分"を引き出すために自然なものから（ココナッツシュガーや昆布など）ではなく化学的なものから抽出したというだけの違いですよ～。

話を戻して、巻き巻きする具材は数知れず。

「カレー豆腐」…木綿豆腐とネギをカレーの壺と味噌でチャンプルー

「白菜と鶏肉味噌」…生の細切り白菜と蒸鶏を付け味噌で和えただけ

「昆布ハマチ」…昆布ふりかけを絡めたお刺身用ハマチと、黒ごま油と古式醤油を絡めた細切り大根を巻くだけ

など、冷ご飯があれば15分でできる♪簡単巻き寿司はおすすめですよ～！

あれ!?調味料は味噌もあわせて5つでしたね。笑

今日も空っぽにしてきてくれるかな♪

遺伝子組み換え食材

ちょっと前の続きです。遺伝子組み換え食材についてのおさらい。

遺伝子組み換え食品（以下GMO）とは？

1996年に輸入が始まり未表示のままで流通すること5年間。その後、消費者により表示を求める運動が広まり、2001年4月にようやく表示義務の制度が開始されました。

その成果もあってかなくてか…分かりにくくややこしい仕組みばかり。

考えてみれば、そうしないと5年間でせっかく成り立った供給側（大手企業）の製造システムに不都合も多いからでしょう。

そもそも、なぜGMOは良くないのか？というと。

人の身体に心にどう影響するのか？何が悪いのか？がよく分かっていないからです。

でも、遺伝子をいじるってまったく不自然。

虫が食べない野菜とか、除草剤を頭からかけても枯れない大豆や菜種とか、毛をむしるのが手間なので毛が生えてこないヌードチキンってどう思います？

動物実験結果では明らかにガンや病気の発症率が上がっていることに加え、今日では不妊症やアレルギーや先天性異常が急激に増えたのも事実。

全てをGMOのせいにはできないけれど、DNAをいじったら、その伝達情報システムは正しく働かなくなるだろうし、同時に急激に増えている化学物質など他の物質との複合作用も気になるところです。

どんな生き物だって一番最初に生殖機能に異常が出るだろうという考えは簡単に想像できます。

さて、現在日本で輸入が許可されている遺伝子組換え作物は下記の8種類。

大豆、じゃがいも、とうもろこし、菜種、綿実、アルファルファ、てんさい、パパイヤ。

GMO鮭の養殖も仲間入りしてますが、、

でも、ちゃんと知っておいて欲しいのは表示義務を免れる例外についてです！

①組み換えDNAやそれによって生成したたんぱく質が含まれない食品には表示義務がありません。

GMO原料の油などには、そのDNAやたんぱく質が含まれていないとされ、検査しても証拠となる物質が検出できず、原料が遺伝子組換えであるかどうか確認しようがないから表示義務は課さない、というのが政府の言い分。

コーン油、大豆油、菜種油（キャノーラ油）、綿実油、サラダ油（これが混合しているオリーブオイルなど）には、「遺伝子組換え」表示が最初からないですよね？

でも、これらの油のほとんどは、実際には遺伝子組換えなのです。

また、同じような言い訳で、GMO飼料（主にとうもろこしや大豆）を食べて育った家畜の肉も表示義務がないし、醤油にも一切表示義務がありません。

他には、ブドウ糖果糖液糖や水飴、デキストリンなど、とうもろこしから作られる甘味料類。コーンフレークなども。

まだあるよ～。笑

②「主な原材料」でない場合は表示義務がありません。

「主な原材料」とは原材料の重量の多い順から数えて上位3番目以内であり、かつ重量全体の５％以上を占めるものを指しています。

原材料って多い順に記載することになっているんですが、4番目以下は表示しなくてもいいんです。

私はよく『買うなら裏を見て、せめて原料は5つまでのものにしてね』と言いますが、日本の加工食品なんて、だいたい20個くらい書いてありません？子供のお菓子なんてもっと書いてある。それだけ書いてあってもたくさん免れてるんですよ。

驚くことに５％以下の混入に関しては、わざわざ「遺伝子組み換えでない」と表示することすら認められているんです！

なので、納豆や豆乳に「遺伝子組換えでない」と書かれていても、そこに5％以下の遺伝子組換え大豆が混ざっている可能性があります。

「GMOオーガニック」や「固定種」の話にまでいくとちょっと難しいので今回はこの辺で！

要するに、ものすごく避けていても知らず知らずのうちに食べてしまうGMO。

それを選ぶから、いつまでも供給があるんです。

人のせいにしないで、自分が行動！

わかる範囲でいいので、ものすご～く避けたくらいがちょうどいいと思います♪

それでも食べてしまってますから。

グルテンフリー

最近、ようやくグルテンフリーという言葉をよく聞くようになりましたね。

my organicでは開店当初から取り扱っており、私自身は、好んで取り入れるようになって10年くらいでしょうか…。

例えば、私の場合、一般的なパンを食べると翌日は何てことなく普通なんですが、2日後に顔や目が浮腫み、更に夕方になると脚もパンパンに浮腫んできます。そして、小麦を控え、ビタミンとミネラルをしっかり摂ると、あら不思議3日目には元に戻るというパターン。笑

以前の私は毎日パンを食べていたので年中寝起きに顔が浮腫んでいて、夕方にはひざ下の感覚がなくなるほど浮腫んでいたんですが、それは私の体質で、これが普通なんだと思ってました。。

今思えば…一番キレイなはずの若い頃、損したな～！も～！

小麦の"グルテン"を悪く書いた書籍もちょこちょこ見られますが、、絶対に食べない！なんて意気込む必要はなく、まずスーパーやドラッグストアに売っているやっすいのを"質の良い小麦"に切り替えることで、半分は解決できるかも知れません。

あと半分は、腸内細菌バランスを整え、腸壁を健康に保てなければ新たな問題が発生しがちになります。

そうです！リーキーガット状態の人にとってのグルテンは、消化困難で未消化タンパク質が残されがちなので悪化の原因にもなりますし、身体にとってはあまりにもHeavyなんですね。

たぶん小麦は嗜好品の方が良いでしょう。

また、イースト菌と仲良しなので、カンジダ症候群も起こりやすくなります。

コシヒカリなど品種改良を繰り返されたお米でもそうですが、日本人はモチモチの食感＝美味しい☆や、お肉がやわらかい＝美味しい☆や、野菜が甘～い＝最高に美味しい♡となりがち。

でも、本当はそうでもないんですよ。

モチモチの粘りはそのまま腸壁にもネバ～ッとひっつきますし、柔らかく霜降りのお肉や糖度が高すぎるのはホルモン剤でいくらでも操作できますしね。

さて、そんな訳でmy organicにはグルテンフリー製品が充実しているんです♪

パン、パスタ、マカロニ、クッキー、チップス、ブルテンフリー粉など…気になる方は是非どうぞ♡

※お気を付けください！よくある米粉パン＝グルテンフリーではないですよ～。ほとんどの米粉パンには「グルテン」を添加しているようです。

そこで、今回は人気の『米粉パン』と『米粉クッキー』の共同購入のご案内です！

本日16本限定の入荷でしたが、あっという間に完売となってしまいましたので

追加共同購入決定です！

①『米粉パン』…1本からでも承ります！
②『グルテンフリー米粉クッキー』…プレーン味、黒ごま味、レーズン味の中からお好きなものを"３個セット"で承ります！

本日より、ご予約を承りたいと思います。

こちらもまとまった注文数に達したのち注文となります。
（2/24(金)頃に入荷予定）

ご注文は2/16(木)までに、お電話、メール、メッセージにてお願いいたしますm(__)m

※今回は「黒米＆黒ごま」ではなく「黒ごま」です。お間違いのないように！
今期は黒米が不作だったため、WAGOMEさんにも黒米パウダーが足りないそうです。。

それでは、たくさんのご予約お待ちしています(*^^*)